Ingredientes

• 300 gr. de lechugas variadas (escarola, hoja de roble, canónigos, etc.)
• 50 gr. de nueces
• 50 gr. de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas, cerezas)
• 150 gr. de pechuga de pollo ecológico
• 8 tomatitos cherry
• Pimentón, orégano

Aliño balsámico

• 50 gr. de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)
• 50ml. Aceite vegetal virgen de Sésamo
• 50ml. Aceite de Oliva virgen de primera presión
• 1 cucharadita de miel de romero
• 15ml de vinagre de manzana
• 2 gotas de Esencia de cascara de naranja
• Sal yodada

Preparación

Aliño balsámico

• Pasar por el túrmix todos los ingredientes del aliño balsámico, rectificar de sal y reservar.

Montaje de la ensalada

• Remojar las hojas de ensalada en agua con hielo durante unos minutos.
• Cortar en juliana las hojas de las lechugas variadas y poner en una ensaladera.
• Lavar los frutos rojos. Cortar las fresas por la mitad; los arándanos y las frambuesas dejarlas enteras, las cerezas dejarlas enteras junto con el rabo como decoración.
• Hacer la pechuga a la plancha y aromatizarla con orégano y pimentón rojo. Una vez fría, cortarla a tiras muy finas y añadirla a la ensaladera.
• Lavar los tomates cherry y añadirlos a la ensalada.
• Añadir los frutos rojos,  las nueces y, por ultimo, añadir el aliño.
• Decorar con las cerezas enteras.

Sugerencia del día:

Receta ideal como plato único. Se puede tomar de entrante una crema de verduras ligera.

Como postre, recomendaría un yogur de soja o de cabra ecológico.

Comentario de tu dietista nutricionista

Ensalada ligera y refrescante. Aporta un elevado contenido en ácido fólico procedente de las hojas verdes de la lechuga.

A destacar en esta ensalada las maravillosas virtudes de  los frutos rojos. Estos aportan vitamina C,  un plus de antioxidantes y antonianos,  ideales para evitar los procesos de envejecimiento celular, previenen la fragilidad vascular, mejoran la visión, reducen la síntesis de colesterol, previenen las enfermedades degenerativas, son antisépticas urinarias y un largo etcétera de virtudes.

También destacan los ácidos grasos esenciales, omega 3, 6 y 9, procedentes del aceite de sésamo, oliva y nueces. Conjunción ideal para los que deban controlar la calidad de las grasas que ingieren en las comidas.  

Es un plato ideal para los que deben controlar las grasas y los azúcares de la dieta.